凤梨派

编辑:小豹子/2018-05-24 13:18

凤梨派的做法详细介绍

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分类标签:甜品/点心精品主食其他国家
菜品口味甜味主要工艺
食材明细
小麦富强粉240克
起酥油204克菠萝100克
玉米面(黄)30克奶油60克
牛奶400克小麦面粉30克
鸡蛋150克
白醋5克白砂糖70克
猪油(炼制)40克

凤梨派的做法详细步骤

1. 高筋面粉、冰水(144克)、鸡蛋(50克)、白醋、细砂糖(10克)、白油、起酥油和匀制作酥皮面团;
2. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 酥皮面皮分切成数个长宽各12×12厘米的正方形酥皮面皮;
4. 将面皮四个角往内切约5厘凤凰彩票网(5557713.com)米后,再将8个角往中心折起,最后在上面挤上奶油布丁馅料,再摆放一片凤梨片做为装饰;
5. 放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤约30分钟即可。

凤梨派的做法小贴士

制作要诀:
酥皮制作方法:
1. 将面团滚圆经过松弛后,再将面团擀成长方形,然后将裹入油整形成面团的2/3大小放置在面团的2/3处;
2. 包裹时要选将没有油脂的1/3向中间包裹,紧接着把1/3有油的面皮包叠在最上面,让面团形成有三层面层和两层油层的状态,这样就完成包油的动作了。
奶油布丁馅料:
原料:鸡蛋2个、玉米粉30克、低筋面粉30克、鲜奶400克、细砂糖60克、奶油60克。
1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌均匀;
2. 取一锅,加入鲜奶、细砂糖煮沸后,再将拌匀的材料倒入一起再次煮沸;
3. 最后将奶油加入煮沸的材料一起溶解匀即可。
食物相克:
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 美食分享,让更多人知道