巴国三菌蛇段汤

编辑:小豹子/2018-05-14 13:55

巴国三菌蛇段汤的做法详细介绍

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分类标签:关节炎食谱川菜药膳偏方
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
蛇肉500克
鸡枞80克香菇(鲜)100克
白牛肝菌(干)30克
10克大葱15克
料酒25克味精2克
胡椒2克10克

巴国三菌蛇段汤的做法详细步骤

1. 将活蛇宰杀,去皮,内脏,用清水洗净;
2. 宰成长短一致的节,放入有姜、葱、料酒的沸水凤凰彩票欢迎你(5557713.com)锅内氽去,待用;
3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净,改片待用;
4. 烧鲜汤,放入蛇段,用大火冲至汤呈乳白色;
5. 再用小火炖至蛇肉熟时,放入鸡枞、香菇、牛肝菌,加入盐、味精、胡椒续煮至熟即可。

巴国三菌蛇段汤的做法小贴士

制作要诀:
1. 炖蛇段时,要掌握好鲜汤的用量,过多过少都不好,且中途不能加汤;
2. 切忌汤有异味,首先在宰杀蛇时,注意不要把苦胆弄破,其次在氽水时,要打净浮沫;
3. 本品中牛肝菌,可用鲜品代替,口感更好。
健康提示:
1. 含矿物质铁、磷、钾、钙等;
2. 蛇味甘咸,性温,入肝肾二经有通经络、祛风湿的功效。 美食分享,让更多人知道